1、豬脾粥。主料：粳米100克、豬脾300克、豬肚150克；調料：大蔥12克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克。具體做法如下：粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗乾淨；蔥姜洗淨分別切段、片備用；取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、薑片；鍋內加入粳米，用旺火煮開後改小火，熬煮至粥成。把豬脾、豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調好味，即可。
2、南府蘇造肉。主料：豬腿肉2500克、豬心500克、豬肝500克、豬脾500克、豬肺500克、豬腰子500克；調料：鹽50克、白礬5克、醋100克。做法：將豬腿肉洗淨，切成12 釐米見方的塊；將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理乾淨；然後將豬肉和豬內臟放入鍋內，加清水沒過物料爲準，先用大火燒開，再轉小火煮到七成熟撈出，倒出湯；換入老滷2500毫升，放入豬肉和內臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片；在另一鍋內放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒過物料大半爲止，用大火燒開後，即轉小火；同時放入豬肉片和內臟繼續煨，煨好後，晾涼取出切片裝盤即成。
