但凡一樣食物以地區命名，就可以知道這種食物在該地區的受歡迎程度。山東煎餅源於山東南部及偏西地區的一種麪食。最早口味追溯到東晉時期，傳說山東煎餅是諸葛亮發明的，而又有傳說把它跟更遠的孟姜女聯繫在一起。不過，對於愛吃的人來說，好吃纔是正道！
山東煎餅的種類很多，其中以臨沂地區的最出名，《舌尖上的中國2》中也有關於這種煎餅的記錄。山東煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜餚。只要你能想到的，大概都可以捲進去。最經典、最普遍的吃法，當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對摺幾下，放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或麪醬，鮮嫩、水靈、味道十足。
山東煎餅還有很大的特點，就是耐存儲。煎餅由於加熱過程中失去了大量水分，可以在常溫下保存很長時間，在過去是山東人出門遠行的必備食品。
