很多人認爲鯊魚肉太腥了，擔心自己的鯊魚肉是不是已經壞掉了，其實這是因爲不少人不習慣鯊魚的腥味，鯊魚的腥味本身就會比一般的魚類要重一些，並不是說鯊魚壞掉了，當然，如果你聞到了一些異味甚至臭味，那麼就真的說明鯊魚肉已經變質了，這種就不能再吃了。
鯊魚肉一般是冷凍包裝的，尤其是網購的新鮮鯊魚肉，通常都是冷凍裝，商家應該使用真空的冰袋，加上保溫的泡沫箱寄給賣家，而且還應該選擇時程比較短的快遞，這樣才能保證買來的鯊魚肉是新鮮的。
當然，如果你不太習慣鯊魚的腥味，建議大家可以使用一些調料來醃製鯊魚肉，這樣可以除掉腥味，將鯊魚肉切塊之後放入盤中，加入適量食鹽、料酒、胡椒粉等調味，攪拌均勻，靜置30分鐘左右，這樣烹飪起來就不會那麼腥了，也能增進口感。
