鯊魚是一種蛋白質豐富的食物，但是研究表明，鯊魚的蛋白質含量還是比不上我們常吃的雞蛋，尤其是不少有錢人趨之若鶩的魚翅，更是遠沒有鼓吹的那麼有價值，只是因爲人們認爲鯊魚不易獲得，珍貴的東西肯定有營養，這種錯誤的觀點是我們應該拋棄的，正確對待鯊魚的營養價值纔是大家應該注意的，大量吃鯊魚會破壞海洋生態，建議大家少吃。
不過鯊魚肉確實還是有一些營養價值的，除了蛋白質以外，其中還含有鈣鐵磷等微量元素，用於恢復體力，而且鯊魚肉中的煙酸是一種很有益的物質，它由色氨酸轉化合成之後會成爲激素的重要成分，因此對男女性能力的提升是有益的。
傳統中醫中認爲鯊魚肉是一種滋補的食物，可以益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰，而且對風溼性疾病也有一定的輔助治療功效。
還有研究發現，鯊魚製品是有抑制癌細胞的作用的，可以用來防癌。
