大家都知道吃魚，最苦惱的就是去腥，製作松鼠桂魚也不例外，其很重要的一個步驟就是給桂魚去腥，大家常用的去腥方法就是放生薑或者料酒，那麼除了這些方法外，桂魚的去腥方法還有哪些呢？下面歸納了6點桂魚的去腥方法：
1、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
2、夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裏再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
3、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麪粉入鍋作，可去掉土腥味。
4、在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
5、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用絞汁後的檸檬或橙子，若生變沒有的話，生薑也可以。
綜上所述，魚的去腥除了可以用生薑和料酒來去腥外，還可以用鹽、食醋、胡椒粉、香料、米酒、牛奶、葡萄酒和檸檬等去除魚的腥味。
