河蝦是一種淡水蝦，其做法有很多種。因爲它本身就肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，所以更是居家太太的第一選擇。下面我們就來看看河蝦的做法大全究竟是什麼吧！
材料：
小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒
做法：
1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦乾備用；
2、淨鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆，撈出瀝乾油分；
3、鍋內留底油，加薑絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味；
4、轉小火加白糖兩小勺、切成3釐米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。
小訣竅：
1、洗淨的小河蝦最好用乾布或者餐巾紙擦乾，以免水分過多使油溫降低，也可以緩解濺油的問題。
2、炸蝦不同於普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫燒得高些再炸。在自己家裏做油放得太多比較浪費，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
河蝦的營養價值河蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少，是很理想的健康食品。下面我們一起來看看河蝦的營養價值有哪些吧！
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症；
2、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣 的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症；
3、《本草綱目拾遺》 中說：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗；
4、河蝦還能增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利於病後恢復、預防動脈硬化、消除“時差症”。
河蝦怎麼樣清洗河蝦的滋味你應該不想錯過，小週末到市場轉一圈，買幾斤河蝦回家吃吧！爆炒河蝦，辣爽的滋味不能停！你也可以用河蝦炒青椒，炒芹菜，炒雞蛋，味道都不錯呢。終於能安靜的當個美美噠的吃貨了！
但是在享受美味河蝦之前，你需要學會清洗河蝦哦！下面跟着媽網百科瞭解如何清洗河蝦吧！
1、首先是剪掉蝦頭，其實也可以不剪。
2、用剪到挑出蝦腦，如果有蝦黃，記住保存好。
3、輕輕的拽一下蝦腦，這樣能拉扯出蝦腸。
4、減掉河蝦的尾巴，即使稍微帶點肉也是OK的。
5、擠掉蝦腸，用食指或者拇指捏住蝦背，然後向尾部用力，就OK了。
河蝦和海蝦的區別河蝦和海蝦，首先生活環境不同哦，河蝦一般是人工養殖，而且海蝦是自由自在生活在還養了的。由於生活的環境不同，河蝦和海蝦的口感會有區別，海蝦的味道更鮮美，肉質更嫩滑，不過河蝦的也不差。下面詳細瞭解河蝦和海蝦的區別吧！
1、海蝦以白蝦爲主要品種，而河蝦以沼蝦爲主要品種。海蝦包括基圍蝦、對蝦和九節蝦，這些蝦個個頭較大，身體是白色透明的，外殼很薄，含鹽和含碘量比河蝦略高，受污染也較少一些。
2、營養成分上。雖然河蝦不生活在海里，但營養價值和卻不輸海蝦哦。河蝦的蛋白質、鈣含量都是頗高的，但河蝦的生活環境較複雜，容易受到污染。
3、形態上。海蝦的腹部第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，有微藍色或紅色的小斑點，外殼薄但較硬。而河蝦的第二對步足比較粗，長度是身體長度的2倍。河蝦的蝦肉呈半透明的玉色，烹飪後肉色晶瑩，口感很有彈性，吃起來很滑爽。
河蝦的食用注意事項河蝦好處多多，是不是就只看到它的好處呢？答案是不可以的。河蝦雖然有很多的好處，但是再好的東西都有要注意的一面，下面我們就來看看河蝦的食用禁忌吧！
1、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀；
2、海鮮和這些水果同吃，至少應隔兩小時。吃海蝦後，一小時內不要食用冷飲、西瓜等生冷食品；
3、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不吃；
4、蝦背上的蝦線應挑去不吃；
5、蝦爲發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦；
6、對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
