龍蝦的做法大全

龍蝦肉嫩味美，烹飪方法極多，蒸、煮、炒、拌樣樣都行，並且方法簡單，自己在家裏就可以動手了，那麼大家知道龍蝦的做法大全嗎？

孜然龍蝦

主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g。

輔料：油，孜然，大蒜，生薑，紅辣椒，香蔥，鹽適量。

做法：

1、把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的髒東西，用牙刷來刷淨。

2、把花生放進烤箱。

3、用200度烤五分鐘左右。

4、準備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。

5、加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝乾。

6、把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。

7、加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。

8、再加入烤好的花生，最後加入孜然.翻動一下即可起鍋了。

溫馨提示：

1、清洗龍蝦一定要細心，不要怕費時間，不管大小都要用牙刷來刷。

2、先把小龍蝦進沸水裏煮就是容易把肉煮老了，但是吃的相對安心。

油燜大蝦

主料：龍蝦。

輔料：鹽、幹辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

做法：

1、把龍蝦洗乾淨，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。

2、把幹辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。

3、把切好的幹辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

4、把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然後放一勺醋和醬油。　最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子)；放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。

龍蝦仔炎炎夏日是大家餐桌上的常客，並且風靡全國，作爲我們經常食用的菜餚，龍蝦的營養價值是什麼呢？

體內蛋白質含量較高，佔總體的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。

不過龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因爲蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

龍蝦雖然十分可口，但是它屬於水產品，並且一部分人羣對於蝦的食用有過敏的症狀，那麼大家知道龍蝦的禁忌人羣是哪些嗎？

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

2、蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

溫習提示：

蝦忌與某些水果同吃；蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

龍蝦肉質鮮美很多人都喜歡吃，但是卻是比較難以清洗。龍蝦畢竟是吃腐質食物的，喜歡吃龍蝦的朋友，一定要清洗乾淨。而且龍蝦帶有硬殼，烹飪的時候一定要煮熟。

龍蝦怎麼洗乾淨呢？要知道龍蝦的表面洗乾淨是遠遠不夠的，由於龍蝦吃污泥和小水藻長大的，因此在吃它之前，應該把它的裏面也給清洗乾淨！那麼要怎麼洗呢？Get準下面5步驟，洗龍蝦soeasy！

第一、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裏，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了。

第二、燒一鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很髒，龍蝦裏面的髒東西就出來了。

第三、龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗乾淨。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩隻大鉗外，其餘多餘的腳剪掉。

第四、剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似於腸子，很髒的啊！這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2釐米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把裏面的胃囊挑出來，用少量水衝一下。

第五、用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開爲止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟着出來了。

龍蝦幾月份最肥美最好吃呢？龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便於長途運輸，所以，基本只要有海鮮吃的季節都能夠購買到龍蝦。現在龍蝦在國內外市場上都倍受消費者青睞，銷量非常好。

龍蝦每年4—5月份放養，10—11月份收穫，每畝鮮蝦產量達300公斤左右，最高達400多公斤。所以大家一般在秋冬天盛產海鮮的時候就能夠吃到鮮美的龍蝦了，而且蝦的產量很高，完全不用擔心會很難買得到。