五香兔肉主要由兔肉和其他的調料製成，是河南開封一道非常出名的小吃，現在已經紅遍全國了。五香兔肉有很豐富的營養價值，食用功效多。
首先，兔肉中的營養成分多，其中維生素和氨基酸多。據統計，兔肉中含有多種類型的維生素和8種人體必需的氨基酸，並且還含有一些人體比較容易缺乏的物質，比如色氨酸、賴氨酸等等。所以，吃五香兔肉，可以補充人體的維生素和氨基酸含量等，還能夠防止人體內有害物質的積累沉澱，特別是對兒童和老人。兒童多吃兔肉，可以健康成長；老人多吃兔肉，可以延年益壽。
其次，兔肉中所含的脂肪和膽固醇比其他的肉要少很多，而且所含的脂肪還是不飽和的脂肪酸，經常吃兔肉的人，既能夠達到強身健體的作用，還不會因此而長胖。一些害怕長胖和本身比較胖的人，兔肉是他們不錯的選擇。
再次，經常吃兔肉的人，還可以保護食用者的血管壁，阻止血栓的形成，所以對冠心病、高血壓、糖尿病等患者都有好處。
最後，兔肉中含有很多大腦和其他身體器官的發育不可缺少的卵磷脂，多吃兔肉可以有益健腦益智。
