水磨糯米粉是糯米粉中的一個分類，它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠製作出很多美味的食物，接下來媽網百科就來給大家介紹一下用水磨糯米粉做出來的美食吧。
青團
主料：新鮮艾葉20g、水磨糯米粉100g、紅豆沙餡150g、水90g
輔料：大白菜葉2片、香油2勺
做法：
1、艾葉洗淨。把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。
2、把艾葉擠幹水分，放入料理機。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
3、放入糯米粉。用手合成均勻的麪糰。
4、豆沙餡和艾葉面團分別搓條並分成8等份。分別搓圓。
5、取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
6、中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。
7、大白菜葉放入開水鍋內燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。
8、間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開後大火蒸4-5分鐘。
9、蒸好的青團出鍋後，立即刷一層香油，即可食用。
糖不甩
主料：水磨糯米粉150g
輔料：水適量、紅片糖適量、姜2片、核桃適量
做法：
1、緩緩在糯米粉里加入清水；
2、搓成團，揉成一個個的小團；
3、清水煮開後，將糯米糰子放進去；
4、等糰子浮起來就熟了，熟了之後撈起來放到冷水中備用；
5、鍋裏適量水，加入紅糖；
6、把糰子放到紅糖水了，加入薑片，煮一會；
7、核桃碾碎，最後將核桃碎撒到糰子上就可以了。
黃金玉米烙
主料：甜玉米（適量）
調料：玉米油（適量）、糯米粉（適量）、澱粉（適量）
做法：
1、甜玉米洗淨，小心取下玉米粒。
2、將玉米粒放入鍋中，加水煮開後小火煮5分鐘，撈出瀝乾水分。煮玉米的水不要倒掉，很清甜，可以直接喝。
3、玉米粒放入碗中，澱粉和糯米粉以2:1加入拌勻。
4、平底鍋加一點點玉米油，轉動炒鍋均勻受熱，放入玉米粒均勻平鋪，小火炸3分鐘左右至定型不散開。
5、沿鍋邊倒入玉米油，油量沒過玉米餅，轉中大火炸約3，5分鐘左右，至玉米粒金黃酥脆。
6、倒出鍋中的油。將玉米餅放在吸油紙上吸去多餘油份。
7、裝盤，撒上白砂糖，趁熱吃。
水磨糯米粉怎麼製作的水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。水磨糯米粉可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞江、浙二省。水磨糯米粉在農村會比較常見，那麼水磨糯米粉又應該怎麼製作呢？下面媽網百科爲我們介紹一下。
1、原料選擇
首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡，一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。
2、粉碎
粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。
3、過濾
米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。
4、烘乾
糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能保存。採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，溼粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。
以上就是媽網百科帶來的水磨糯米粉的製作方法，在水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5釐米的小塊。最後製作出來的糯米粉以色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味爲佳，這樣的糯米粉才能確保口味嫩滑、細韌、不磣牙。
水磨糯米粉的價格糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。那麼水磨糯米粉又需要多少錢呢？
市場上的糯米粉主要有兩種，一種是水磨糯米粉，它以柔軟、韌滑、香糯而著稱，一般被用作製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。另外一種是熟糯米粉，是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。熟糯米粉（應城人叫醃米粉）可用開水衝着吃。
一般水磨糯米粉的價格不是很貴，並且不同的商家之間的差別不是很大，建議大家可以放心的購買，不過在購買的時候，需要看清楚是否是水磨糯米粉。因爲相對於熟糯米粉，水磨糯米粉的口感更加的爽滑、柔韌、香糯。
水磨糯米粉營養價值糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。而水磨糯米粉則是將糯米經過一定時間的浸泡之後，通過研磨而得到的。那麼水磨糯米粉的營養價值又有哪些呢？下面媽網百科爲我們解答。
1、水磨糯米粉含有豐富的B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、水磨糯米粉含有碳水化合物，維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。
3、水磨糯米粉含有葉酸，可以防治貧血和老年癡呆症，預防出生缺陷。
4、水磨糯米粉含有鋅，能夠維持正常食慾，增強免疫力，促進生長髮育，小孩子不能缺鋅，還能維持男性正常的生精功能。
5、水磨糯米粉含有硒，可以提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
6、水磨糯米粉含有鈣，有很好的補骨健齒的作用。
水磨糯米粉和糯米粉的區別一般認爲，水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分後再進行磨製，加工而得的粉。水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑，做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之間還是有一定的差別。
而在營養功效方面，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，糯米還有有收澀作用，對尿頻，盜汗等都有較好的食療效果。
鑑於水磨糯米粉跟糯米粉之間的一些區別，媽網百科建議，大家在購買的時候，還是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味爲最佳。
