醃製的生蠔是杜蠣的又稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，別名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、醃製的生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔肉質鮮嫩，鮮香突顯，含有腥味兒，味兒與衆不同。
醃製的生蠔是一種高蛋白食物、低熱量的食物，在其中每100克的醃製的生蠔中，帶有10.9克蛋白，人體脂肪只能1.5克，並且醃製的生蠔做爲杜蠣的一種，帶有鋅的成分高居，每100克中帶有71.2mg鋅，而且醃製的生蠔中的營養元素非常容易被身體消化吸收，適當服用醃製的生蠔，可補充身體營養成分，提升自身免疫力。
醃製的生蠔爲什麼不可以多吃
儘管醃製的生蠔中帶有豐富多彩的蛋白，並且大部分爲蛋白質食物，非常容易被身體消化吸收，可是醃製的生蠔一天的攝取量不適合過多，一方面是由於服用過多會提升胃腸承擔，出現腹脹、便祕等不適感病症，另一方面是由於醃製的生蠔衣食住行的自然環境，非常容易滋長病菌等微生物菌種，會對身體健康有一定的影響，一般建議一天服用醃製的生蠔不超過3個。
生蠔的做法
原材料:醃製的生蠔，鹽，白胡椒粉，純糧酒，無鹽黃油，蒜泥和圓蔥末，奶油芝士
流程:
1、醃製的生蠔用螺絲起子敲響殼，挖到肉，自來水清洗，抹乾備用;
2、用少量鹽、白胡椒粉、純糧酒將醃製的生蠔醃漬10分鐘;
3、無鹽黃油溶化，進行爆香蒜泥和圓蔥末，添加鹽和白胡椒粉調料，將無鹽黃油蒜茸汁勻稱地擦抹在醃製的生蠔上;
4、奶油芝士切割成絲，勻稱鋪在醃製的生蠔上;
5、小烤箱200度400F，將醃製的生蠔放進，左右火燒10～15分鐘上下，直至奶油芝士掉色就可以。
醃製的生蠔的忌諱羣體
1、虛而有寒者忌之。
2、身患急慢性皮膚病者禁吃;
3、對海鮮過敏者忌吃。
