全脂牛奶的營養成分非常多，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟着失去，對孩子的生長髮育不利。所以，許多國家都規定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。
1、維生素A可以維持視力並且促進骨骼成長，維持上皮結構的完整與健全防止夜盲，提高視力，維護牙齒堅固，促進骨骼生長，促進兒童長高，保持皮膚溼潤,保證頭髮正常生長，增強抵抗力。
2、維生素D是一種重要的脂溶性維生素，其重要生理功能是與鈣的吸收和利用有關。能促進食物中鈣的吸收，並通過胎盤參與胎兒鈣的代謝，對胎兒骨骼的形成極爲重要。
3、維生素E能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
4、維生素K能防止新生嬰兒出血疾病，預防內出血及痔瘡的功效；減少女性生理期大量出血，和具有促進血液正常凝固的作用。
