斑鳩又叫錦鳩、鵓鳩、祝鳩。作爲一種食材，斑鳩的營養價值與斑鳩的藥用價值很高的，有益氣補虛、強筋骨、明目的功效。愛吃的中國人對斑鳩的做法也深不研究，它的做法有香烤斑鳩、雪球斑鳩、洋蔘燉斑鳩、冬菇斑鳩、紅煨斑鳩等等。今天，我們將爲大家介紹這美味菜餚中的兩三道，這樣大家就敬請期待吧！
一、紅煨斑鳩
食材：斑鳩5 只，青豆米15 克，熟胡蘿蔔25 克、料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、蔥、麻油、熟菜油、麪粉。
做法：
1、將斑鳩摔死，去毛、內臟，斬去頭、腳，洗淨，每隻切成4 塊，用面 粉、鹽拌勻，胡蘿蔔、蔥切成小塊。
2、炒鍋下菜油，燒至七成熱時，將斑鳩下鍋，炸約1 分中，倒入大蔥， 略炸，倒入漏勺，鍋內留油，將青豆、胡蘿蔔入鍋略偏炒，放入斑鳩、蔥、料酒、醬油、 糖和適量水，蓋上鍋蓋，移至文火上煨。湯沸後，加入味精，淋上麻油即成。
3、斑鳩味甘、性平。具有益氣明目、強筋骨之功效。 《本草衍義》謂其：久病虛損人食之補氣。胡蘿蔔有補脾下氣、寬胸嗝，補中安五臟之效。合用則具有補中健脾益氣明目之功，適用於氣虛脾虛患者食用，對於因 維生素A缺乏而見兩目乾澀、目暗不明患者，食之有治療效果。
二、酒釀斑鳩
食材：斑鳩5只、青豆15克、熟胡蘿蔔25克、甜酒釀100克、紹酒15克、醬油25克、大蔥6克、姜塊5克、白糖5克、鹽1克、味精1.5克、麪粉20克、溼澱粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
做法：
1、將斑鳩殺死，拔淨羽毛，挖出內臟，斬去頭腳，入沸水鍋焯一下，洗淨，每隻切4塊，用鹽、麪粉拌勻。
2、胡蘿蔔和大蔥切成同樣大小的滾刀塊。炒鍋置旺火上下菜油，至七成熱（約175℃）時，放入斑鳩塊炸熟，倒入漏勺。
3、原鍋留油15克，把大蔥入鍋偏香，放入斑鳩，烹入紹酒，加酒釀攪散，再放入白糖、醬油、姜塊（拍鬆）、水200克。
4、蓋好蓋，移中火上煨3分鐘；撈出姜塊，放入青豆、胡蘿蔔、味精，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
