烏雞的做法可是千變萬化的，有人喜歡吃清燉的烏雞，有人喜歡吃爆炒的烏雞，有人喜歡吃清蒸的烏雞，或燉或蒸或炒或炸，對於烏雞，那可是樣樣都可以。在這麼多做法中，媽網百科就只爲大家介紹一種最快捷的烏雞做法——炒烏雞！別看它做法簡單，那味道可不比任何的美食差哦！
主料：烏雞塊、紅椒、泡姜、香菜、蔥、郫縣豆瓣、鹽、生抽、料酒、幹辣椒、幹青花椒、花椒油
做法：
1、蔥切馬耳，姜切碎，辣椒切塊，雞塊焯水加薑片和料酒，香菜切碎，幹辣椒剪開。
2、炒鍋倒油，下青花椒和幹辣椒炒香，下部分蔥碎和全部泡姜，加一勺豆瓣，倒入雞塊炒幹炒，至雞塊炒幹香，加入雞湯，沒過雞塊爲準，如果有時間，可以轉沙鍋慢燉。
3、燉至湯汁收幹，加入辣椒塊，翻炒入味兒，進行二次調味兒，淋少量生抽豆瓣較鹹，可以嘗一下味道。倒入香菜碎，走花椒油出鍋。
媽網小碎語：如果是嫩雞，爆炒就可以炒熟，加少量湯汁就可了，如果是柴雞，多燉一會兒，小火慢燉可以讓菜品入味兒更好。另外，給大家一個小妙招，在炒烏雞的時候，加點花椒油和青花椒都能提升了菜的麻香，不信你就試試看！
