丁桂魚含有豐富的營養，其可以清蒸，紅燒和油炸。清蒸丁桂魚的營養豐富，味道鮮美；而紅燒丁桂魚味道能使食慾不振的人大開胃口。對於兩種不同的丁桂魚的做法，是怎樣的呢？下面就來看看：
清蒸丁桂魚的做法
材料：丁桂魚1條，薑絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
步驟：
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗淨，在身上劃上幾道；
2、然後在魚身上碼上料酒、豆豉油，把薑絲、蔥白放在劃好的魚肉裏，裝盤；
3、放在冰箱裏醃30分鐘；
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可。
紅燒丁桂魚的做法
材料：丁桂魚700g，油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，小蔥2根，姜10g，蒜子5瓣，青椒3根，紅泡椒2根
步驟：
1、丁桂魚劏好後，沖洗乾淨，特別是肚子裏的黑膜一定要洗的徹底一點，要不會有腥氣哦；
2、然後劃幾條一字花刀，跟着用點鹽抹一下魚身；
3、裏外都抹一遍，然後放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是爲了去除魚身上的黏液；
4、準備一點蔥薑蒜；
5、熱鍋熱油，把魚放入煎制；
6、兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了；
7、兩面都煎好後，魚也九成熟了，盛出備用；
8、煎魚留下的油，不要倒，把桂皮與八角放入煸炒出香味；
9、然後把蔥薑蒜也放入，跟着放入適量的清水；
10、此時加入適量的鹽與糖；
11、再來點生抽提鮮；
12、來點老抽提色；
13、跟着把煎好的魚放入鍋內，中火燒製；
14、再準備一點小料（小蔥段，青椒粒，泡椒粒）；
15、把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角剷出來不要；
16、然後把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
