韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津開胃、促進消化的作用。農家中，韭菜花一般被醃製成醬，是日常吃麪條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北，韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那麼韭菜花的醃製方法有哪些，怎樣醃製才能好呢？一起來看看。
韭菜花的醃製方法一：
材料：韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽
做法：
1、韭菜花掐去多餘的莖，清洗乾淨，控水晾乾。然後放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；
2、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調味。
3、加入適量白酒，繼續攪拌均勻，醃出水後入冰箱冷藏即可。
韭菜花的醃製方法二：
材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽
1、韭菜花洗淨，放到容器上瀝乾水，待用；
2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼後纔可以使用；
3、將瀝乾水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽醃製，大約醃製48小時即可。
4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子裏，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風味更佳。
