說起xo醬炒蘿蔔糕這道名小吃，大家一定口水直流啦，這道小吃真的非常的美味，特別是廣東人尤其喜歡，在潮汕地區很是風靡，下面，就讓媽媽百科來給大家簡單的分析一下做法：
首先我們要準備的材料有：蘿蔔糕500克，XO醬20克，蔥粒少許，蠔油20克，糖5克，料酒少許，香油少許，油適量。（這個是自制xo醬的做法哦）
1、乾貝裏放入蔥姜和黃酒，倒入少許清水，然後上籠蒸15分鐘。
2、乾貝蒸好後稍晾，然後攥幹水份用手撕成細絲，乾貝水不要倒掉留作炒醬時使用，把雞肉也撕成細絲備用。
3、分別把幹海米、海銀魚乾和鳳尾魚乾用料理機攪打成細碎備用。
4、鍋中倒入適量烹調油下入蔥姜，用小火炸制蔥油，把蔥姜炸至金黃色揀出蔥姜不要。
5、鍋中倒入乾貝絲和撕碎的雞茸，用小火進行煸炒。
6、把乾貝茸和雞茸炒至發乾時倒入海米碎和魚乾碎煸炒。
7、把所有原料炒至乾爽後烹入紹酒炒勻。
8、然後倒入蒸乾貝水、鮑魚醬和蠔油炒勻。
9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。
10、然後放入白糖炒勻。
11、最後用鹽和味精做最後的調味，調好味再繼續翻炒幾下，把多餘的水份耗掉便可出鍋。
12、把炒好的XO醬放入帶蓋子的陶瓷或玻璃容器裏，晾涼後放冰箱冷藏保存，隨用隨取。
XO醬蘿蔔糕的做法：
1、蒸好的蘿蔔糕 放涼後，切成小塊，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時，盛出備用。
2、重新熱油鍋，加入XO醬炒香後，倒入煎好的蘿蔔糕，放蠔油和糖調味，炒勻，贊酒再炒均勻，最後撒幾滴香油，就可以上碟了。
xo醬炒蘿蔔糕怎麼做好吃1、首先，我們的xo醬是很重要要的，它的味道，能不能襯出蘿蔔糕更好的味道，是很關鍵的一步，所以製作此醬要選擇低鹽或無鹹味的魚乾海米等，使用龍脷魚乾或大地魚乾最好，可製作出高檔的XO醬，但價格較貴。我選擇鳳尾魚乾和海銀魚主要是價錢便宜，其缺點是腥氣稍大一些，因此一定要用蔥油和好的黃酒把魚炒幹才能使香氣揮發出來去掉腥氣。如爲了進一步省錢，還可用碎貝製作，一次用不了多少，價錢會更爲便宜。
2、製作此醬始終要用小火來慢炒爲好，切不可炒焦，口味掌握在鹹鮮微甜微辣纔好。
3、油要適當多一些，把醬炒的潤澤油亮乾爽爲好。存放時要密封好，這樣可防止過於乾燥，只要在製作時炒透，一般低溫冷藏儲存三兩個月都不易變質。新鮮白蘿蔔1根，粘米粉1.5杯， 蝦乾，鹽適量，五香粉1小勺，蔥少許。下面，我們一起來看一看蘿蔔糕的做法：
1、將蘿蔔洗淨擦成絲，然後把蝦乾用冷水泡30分鐘；
2、粘米粉用冷水調成略厚的麪糊；
3、鍋內放少許水，燒開後放入蘿蔔絲，煮至蘿蔔絲透明；
4、倒去鍋內多餘的水，放入鹽、五香粉、切碎的蝦乾和蔥；
5、將爐子轉成中到小火，倒入麪糊，和蘿蔔絲一起攪拌均勻，結成團；
6、在玻璃容器裏塗上一層油，將蘿蔔絲糕倒入容器壓實刮平，上大火蒸30分鐘；
7、待冷確後，取出切成小塊；
8、鍋內放少許油，煎至兩面金黃即可。
華南地區最爲經典的百姓食品——爽脆的蘿蔔居然也可以如此的料理。當然給味蕾上創造出的驚喜更是讓人歎爲觀止。
xo醬炒蘿蔔糕的做法大全xo醬炒蘿蔔糕的營養價值是很好的，因爲蘿蔔其本身就有對人體很好的營養素跟維生素，下面，就跟大家簡單的介紹一下蘿蔔糕粵式的做法：
材料：蘿蔔，粘米粉，金鉤蝦米半碗（沖洗去沙後用溫水略泡，瀝乾水後切成小粒，水保留）、臘腸幾條（全部切成小粒，下多少根臘腸完全取決於您喜歡下多少肉）、蔥白若干切成蔥花、紅棗十幾個（預先泡開）、冰片糖1/3片、鹽、胡椒粉若干、油1－2湯匙1、先把蘿蔔洗淨，削去皮然後用姜刨刨成蘿蔔絲；把粘米粉放在另一個乾淨乾燥的大鍋內；
2、燒熱炒鍋，不下油，把蘿蔔絲下鍋中火幹炒，見其略略出水時，下水一碗（就下濾去沙子的泡蝦米的水好了）以及冰片糖1/3片，再炒片刻然後加蓋略煮待糖片融化；
3、煮好的蘿蔔絲略爲晾涼至只餘5－6成熱，然後把其中1/3的蘿蔔絲連1/3的汁水舀到放粘米粉的鍋裏，邊放邊用大勺攪拌粘米粉鍋，務必令其均勻及保證不能結團，攪拌均勻後，把餘下的2/3蘿蔔絲及原汁加入鍋中，繼續拌均勻；
4、燒熱炒鍋，下油，5成熱時下蝦米粒和臘腸粒，炒香，然後下蔥白炒幾下，連油帶材料倒進蘿蔔絲和粘米粉中，下鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻就成了做蘿蔔糕的糕料了；
5、把拌好的蘿蔔糕料倒入烤箱用的方形錫紙盤中，也可倒入預先用油抹過的瓷盤或不鏽鋼盤中，用小刀抹平；
6、把放好的蘿蔔糕料隔水蒸約半小時，就可以啦。如果喜歡吃香脆味的，還可以把蒸好的蘿蔔糕切片，然後用油把兩面煎至金黃，愛吃辣的還可以沾蒜茸辣椒醬吃。
xo醬炒蘿蔔糕吃多了會上火嗎一般我們做xo醬炒蘿蔔糕的時候，加入的材料都是比較燥熱的，而且我們還要下鍋煎炸，所以上火還是會的，但是隻要我們平時注意多喝點涼茶跟水，其實問題也就不大。下面就讓百科來給大家介紹幾個煎炸蘿蔔糕的注意事項：
1、油煎炸食物時要嚴格控制油溫，最好控制在120 ℃以下，火不要燒得過旺，要採取經常間斷煎炸的方法，不要連續高溫烹炸，這是消除煎炸食品中致癌物質最有效的辦法。
2、油炸食品時，油連續使用時間不可過長，應及時換添新油，油煙大、泡沫多的油不能用來煎炸食品。
3、不要把煎炸食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，氧化程度越高，食品中的致癌物質也就越多。
4、經反覆煎炸使用的食油含有大量致癌物質，不可食用，應拋棄。
5、煎炸食品一次不可烹製過多，也不宜久貯，最好現炸現吃，如出現哈喇味，就不可食用。
6、在煎炸魚、肉時，可在魚、肉外滾動上一層面粉糊，這樣也能有效預防致癌物質的形成。
xo醬炒蘿蔔糕什麼人不能吃注意我們吃xo醬炒蘿蔔糕的時候，不適合胡蘿蔔搭配在一起食用。白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔會破壞白蘿蔔中的維生素C。除胡蘿蔔之外，還有胡瓜、南瓜等也不可以和白蘿蔔搭着一起吃，所以說，在吃蘿蔔糕的時候，不能同時吃以上提到的蔬菜哦。
當胡蘿蔔和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調時，如果加一些食用醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外，西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。
蘿蔔糕和桔子忌同食，蘿蔔和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃。不然可能會誘發或導致甲狀腺腫。很多人都喜歡吃飯後水果，可是如果當然的菜單上有蘿蔔糕，大家就要記得不要吃桔子了。
除此之外，吃了蘿蔔也別再吃柿子（橘子、柿子、梨、蘋果、葡萄），因爲蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現，如果兩種食物一起搭配着吃，從而誘發或導致甲狀腺腫。蘿蔔還忌與木耳同吃，吃了易得皮炎。
還有一點，xo醬胡蘿蔔忌放醋：維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿蔔被稱爲“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多隻能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿蔔，會將胡蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A更少。
