糯米粉一般可以分爲兩類，一種是水磨糯米粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。另外一種是熟糯米粉，粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。一般在生活中用到糯米粉的地方也有不少，通常在做點心的時候會用到。那麼在做芋圓的時候是都可以用糯米粉來製作呢？下面媽網百科爲我們講解一下。
事實上，在做芋圓的時候，也是可以用糯米粉來做的，不過做出來的芋圓的口感可能會有種比較粘稠的感覺，跟用地瓜粉做成的芋圓可能會有點不一樣。下面就介紹用糯米粉做芋圓的做法。
主料：紅薯260g、紫薯260g、山藥260g
輔料：糖60g、糯米粉90g、木薯粉210g
做法：
1、將紅薯、山藥洗乾淨，放入鍋中，加入適量清水煮熟。
2、用另一個鍋把紫薯也煮熟。
3、把煮熟的山藥、紅薯以及紫薯去皮，用勺子壓成泥。
4、加入三分之一糖、三分之一糯米粉、三分之一木薯粉，和成不粘手的麪粉。同理把其他兩種食材也和麪同樣的麪糰，並分別把三個麪糰搓成長條形。
5、用刀切成1釐米左右的小段，再用手搓成圓形。
6、鍋加入稍多的水，先把山藥和紅薯圓子煮熟撈出，再把紫薯圓子煮熟。
7、三種圓子過涼水，備用。
8、準備好做珍珠奶茶的小圓子（也可以不放）。
9、準備好做湯底的料，可以用紅糖水加入薑片煮開，或者用自己喜歡的任何湯底。
10、衝入開水，放入三種圓子和珍珠，即可食用。
用糯米粉可以做什麼糯米是我們生活中常見的主食之一，不足爲奇，但是糯米磨成粉後可以用來做菜餚，還是比較少的，尤其是在偏南方的城市用的比較少，使用最爲廣泛的主要是江、浙二省一帶。那麼糯米粉可以做什麼佳食呢？下面媽網百科就爲大家帶來幾種糯米粉的做法。
一、糯米滋
材料：豆沙300克、玉米粉150克、椰子粉150克、糯米粉500克、沙拉油5大匙、糖適量、開水1碗
做法：
1、將糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用。
2、玉米粉加開水燙熟，並用筷子扮成糊狀。
3、玉米粉糊加進糯米攪拌、抓揉成有彈性的麪糰。
4、麪糰分成適當大小，一一包進適量豆沙，再揉成湯圓狀，並壓成圓餅狀。
5、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸籠中，蒸約10分鐘後，取出沾裹椰子粉及完成。
小貼士：
1、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，可視糯米粉乾溼程度，再加少許清水扮勻。
2、蒸籠上要抹少許沙拉油，纔不會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。
二、奶香糯米麪餅
材料：牛奶、胡蘿蔔碎、鹽、糯米麪、洋蔥碎
做法：
1、將所有材料一起攪拌均勻。
2、平底鍋倒油，麪糊倒在鍋底成一大張餅，然後翻面，熟了即可。
三、空心芝麻球
主料：糯米粉300克
調料：白糖適量、芝麻適量、開水適量
做法：
1、用開水泡化白糖，待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
2、醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裏滾動着裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。
3、起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油麪上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。
4、當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。
5、過一會，芝麻球會再次變圓起來。鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。
6、芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反覆2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。
7、炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼後裝入密封罐裏保存。
糯米粉可以用什麼代替糯米粉是熟爲人知的一種食物，利用糯米粉可以製作出很多美食，例如元宵節常吃的湯圓。有的時候家裏沒有糯米粉，但是又想做一些需要糯米粉製作的小吃，那麼這個時候該怎麼辦呢？有沒有一種東西是可以代替糯米粉的呢？接下來媽網百科就來給大家說說這方面的問題。
如果實在是沒有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉等澱粉類來代替，它們都具有不錯的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情況，大家也可以選擇其他的東西替代。
紫薯珍珠：奶茶裏的紫薯珍珠就需要用到糯米粉，如果沒有糯米粉，那麼最好的選擇是玉米澱粉，因爲這玉米澱粉會比較黏，麪粉和澱粉沒有那麼糯，所以最好是不要用麪粉和普通的澱粉。
南瓜餅：大家都知道，南瓜餅一般是用糯米粉製作的，但是如果沒有糯米粉也是可以用麪粉代替，不過在用麪粉代替的時候，用到麪粉的量則要有一定的講究了，這個大家可以根據實踐進行總結。
月餅：做月餅的時候最好是能夠用上細軟的糯米粉，如果實在是沒有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉可以來代替。
通過上述介紹，相信大家對於一些食物中糯米粉的代替品已經有了一定的瞭解。不過，媽網百科需要提醒的是，糯米粉的粘性是一般的穀類粉狀物難以替代的，如果想吃得好吃的話，最好還是要購買糯米粉回來製作美食。
糯米粉的忌食人羣糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。作爲糯米的產物，糯米粉在食用的時候也並非毫無避忌的。糯米粉食物也是存在着一些飲食禁忌，有些體質的人是不適宜進食糯米粉食物的。下面媽網百科就來介紹糯米粉的忌食人羣。
1、一般溼熱痰火偏盛之人忌食，此外，發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
媽網百科建議，糯米粉製作的食物大多很美味，但是需要注意的是，美食固好，但是要適度適量，不能過量進食，如果是禁忌的人羣更不能吃。
糯米粉和麪粉的區別糯米粉和麪粉，都是常見的東西，但是這樣常見的食材擺放在我們面前，試問一下，大家是否又能夠分清出誰是誰呢？
其實麪粉一般也叫小麥粉，可以用來做包子，餃子，麪條，饅頭，糕點等。而糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。他們主要存在下面的不一樣。
一、外形
麪粉的外形看起來顏色會較暗，而且較爲粗糙；糯米粉中的水磨糯米粉較雪白。
二、手感
麪粉較爲粗糙，手感澀；而糯米粉手感光滑，細軟。
三、水溶性
麪粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
四、粘性
麪粉用冷水很容易調成麪糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因爲兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
